酱香炒肉的制作方法
😎宝藏家常美食 | 炒酱肉在家轻松做😋
🎉热爱生活的朋友都知道，在家自己做饭是一件超有成就感的事。今天来给大家分享一道超级美味的炒酱肉的做法。
💪🏻材料：
瘦五花三层猪肉4 - 5大片（选择这种肉煎出来又香又不会太肥腻）。
大葱两段，洋葱一个，蒜瓣几枚；再配点芹菜提味增鲜、加一片月桂叶解腥添香🧄
核心食材——秘制黄豆酱！我推荐老北京六必居或本地老字号手工黄豆酱。
🎯做法步骤详解：
1、先切片后改丝：
先把薄皮儿肉摊平横刀切成均匀的大块后再细细竖割开成细长条儿。这招能增加爆汁感，咬下去口感丰富多汁。还有个妙用哦～容易把多余的油逼出去一些。
2️⃣下锅前处理工作别马虎：将切好的猪三尖冷水冲洗五分钟去除多余血水。洗净擦净静置一旁备用；
3️⃣热气蒸腾时最销魂：取一口不沾铁砂钢锅中火起灶烧热至冒烟转最小火力放凉入料煸香。加入少量食用植物油防黏。待其边缘开始打卷微白盛出滤脂晾凉装碗搁一旁即可；
4️⃣大火干焦辣炒酱色诱人 ：就在这同一口温乎滚烫底朝上的铁锅里依次丢入备好剥去厚皮大蒜粒、掰断掐尖嫩绿青梗芹末以及宽扇子状白色半透明的连衣襟葱根快速搅拌翻覆。当闻到阵阵浓香时，撒上适量食盐巴白糖颗粒及黑糊椒碎沫调味着色。
重点来了，舀进两三勺特制黄面豆瓣咸度适中颜色乌亮。保持旺火热锅不停摇晃搅动使原料相互接触渗透充分交融散发迷人气息但又要避免过熟苦味产生。
5️⃣最后合二为一完成升华 ：倒回来预先焯洗腌浸脱了浮躁油脂精华所在之处等待已久的猪肉丝一起继续顺向铲拌混匀直至整体裹粉透彻红艳如绸滑溜欲滴。适时关掉燃气总阀防止失水过度柴草难咽难以咀嚼。
✨制作成功秘诀：
要挑选适合炒酱的小肋排，肥瘦比例适当才是关键呢。其次啊记得要用那种传统工艺发酵出来的酱油或者直接购买成品纯正黄豆酿造成的甜胚子才够浓郁醇厚呀。此外掌握恰当火候与烹调时间也十分重要哟～不然可能会让整道佳肴失去原有风味而变质走偏成为黑暗料理系列中的失败作品。希望大家通过这篇文章都能品尝自制版家庭烹饪大师级别复制品级别的绝世炒酱肉类菜肴。😉😘🥰💕🌟
#居家美食 #厨房技巧 #新手下厨指南 🐟🐟🐟🐟
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